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未來(lái)5年中國(guó)休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀預(yù)測(cè)及分析

　　一、產(chǎn)業(yè)鏈介紹

　　休閑食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈包括上游的種植和養(yǎng)殖，中游的食品加工，以及下游的終端消費(fèi)。從上游來(lái)看，分為種植和養(yǎng)殖，主要產(chǎn)出休閑食品所需的原材料包括堅(jiān)果、水果、肉類(lèi)、水產(chǎn)和五谷等。從中游來(lái)看，通過(guò)休閑食品加工廠的加工，生產(chǎn)出可以直接食用的烘焙食品、糖果、餅干、膨化食品和堅(jiān)果炒貨等。從下游來(lái)看，主要經(jīng)過(guò)四個(gè)渠道包括個(gè)體零售、商超賣(mài)場(chǎng)、連鎖店鋪和電商平臺(tái)，休閑食品最終流通到終端消費(fèi)者手中。

　　二、定義及品類(lèi)

　　休閑食品指人們?cè)谛菹?、閑暇時(shí)吃的食品，涵蓋范圍極廣，目前無(wú)統(tǒng)一的定義及分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)Euromonitor的定義，休閑食品主要包括餅干、堅(jiān)果炒貨、膨化食品，我們認(rèn)為應(yīng)加上糖果和烘焙食品，才構(gòu)成相對(duì)完整的休閑食品范疇。

　　烘焙食品是以面粉和酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋以及其他添加劑，通過(guò)和面、成型、焙烤工序制成。烘焙食品又可以細(xì)分為糕點(diǎn)、面包等子行業(yè)，目前市場(chǎng)上主要的烘焙食品包括面包類(lèi)、蛋糕類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、中點(diǎn)類(lèi)等種類(lèi)，代表品牌有元祖、面包新語(yǔ)、85度C、味多美和巴黎貝甜等。

　　糖果類(lèi)的休閑食品指的是以糖類(lèi)為主要成份的一種食品。糖果可以細(xì)分為傳統(tǒng)糖、膠凝糖、功能糖和巧克力，目前市面上主要糖果食品包括奶糖、水果糖、口香糖、薄荷糖、翹課糖等，代表品牌有費(fèi)列羅、德芙、旺旺和金絲猴等。

　　餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類(lèi)、油脂、蛋品、乳品等制成。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝不同，可以分為酥性餅干、韌性餅干、蘇打餅干、曲奇餅干和威化餅干等種類(lèi)，目前市面上主要的代表品牌包括奧利奧、達(dá)能、嘉士利、嘉頓等。

　　膨化食品是以谷物、豆類(lèi)、薯類(lèi)、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設(shè)備加工而成的一種多孔、膨松狀食品。如果將其分類(lèi)的話，大體可分為油炸膨化、焙烤膨化、擠壓膨化等種類(lèi)，目前市場(chǎng)上主要代表品牌有樂(lè)事、上好佳、好麗友、旺旺。

　　堅(jiān)果炒貨是指植物果實(shí)經(jīng)過(guò)晾曬、烘干、油炸等加工方法制成的一類(lèi)休閑零食。主要有兩類(lèi)，一是樹(shù)堅(jiān)果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃和板栗等，二是種子類(lèi)，包括花生、葵花子和南瓜子等，代表品牌有洽洽、三只松鼠、百草味、來(lái)伊份等。目前，市面上樹(shù)堅(jiān)果類(lèi)是一片藍(lán)海，受益于消費(fèi)升級(jí)，核桃、碧根果、巴旦木和夏威夷果等高端堅(jiān)果已成為整個(gè)行業(yè)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　三、國(guó)內(nèi)休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀

　　伴隨著人均收入的提高和消費(fèi)升級(jí)的持續(xù)，人們對(duì)休閑食品的消費(fèi)逐漸增多，休閑食品的市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步提升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年至2016年，中國(guó)休閑食品銷(xiāo)售量從1354萬(wàn)噸增長(zhǎng)至1619萬(wàn)噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)3.6%，市場(chǎng)規(guī)模從3109億元增長(zhǎng)至4493億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到7.7%。雖然受?chē)?guó)內(nèi)人均可支配收入放緩的影響，休閑食品市場(chǎng)規(guī)模和銷(xiāo)售量增速短期出現(xiàn)下滑，但是從長(zhǎng)期來(lái)看，隨著消費(fèi)趨勢(shì)的升級(jí)和人均收入的提高，休閑食品市場(chǎng)規(guī)模有望持續(xù)增長(zhǎng)。

　　雖然中國(guó)休閑食品的市場(chǎng)已經(jīng)初具規(guī)模，但休閑食品的人均消費(fèi)量和消費(fèi)額依舊偏低。近年來(lái)，盡管休閑食品市場(chǎng)規(guī)模發(fā)展迅速，但中國(guó)休閑食品的人均消費(fèi)量和人均消費(fèi)額與其他國(guó)家相比仍存在較大差距。2015年中國(guó)休閑食品人均消費(fèi)量為2.15千克，接近韓國(guó)的人均消費(fèi)2.49千克，但是相比日本、英國(guó)和美國(guó)的人均消費(fèi)5.63千克、9.53千克和13.03千克，依舊差距較大。另一個(gè)方面，從人均消費(fèi)額來(lái)看(按2015年度平均匯率折算)，2015年中國(guó)休閑食品人均消費(fèi)額為75.28元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于日本、英國(guó)和美國(guó)的人均消費(fèi)額501.40元、742.05元和859.86元。因此，中國(guó)休閑食品的人均消費(fèi)量和人均消費(fèi)額均有較大的提升空間。

　　休閑食品的總體價(jià)格中樞逐漸上移，消費(fèi)升級(jí)現(xiàn)象初顯。根據(jù)數(shù)據(jù)，2011年至2016年，中國(guó)休閑食品行業(yè)總體價(jià)格呈現(xiàn)波動(dòng)上移趨勢(shì)，目前總體價(jià)格已超過(guò)3.6萬(wàn)/噸。但是和一些發(fā)達(dá)國(guó)家休閑食品的價(jià)格相比，中國(guó)的價(jià)格還處于較低水平。隨著消費(fèi)升級(jí)的繼續(xù)以及人們健康觀念的深化，高端零食品類(lèi)消費(fèi)占比的提升會(huì)拉動(dòng)休閑食品行業(yè)的整體均價(jià)，中國(guó)休閑食品市場(chǎng)有望迎來(lái)量?jī)r(jià)齊升。

　　各細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展不一，市場(chǎng)集中度差別較大

　　休閑食品行業(yè)中的各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展階段不一樣，其行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局存在較大差異。其中，我國(guó)烘焙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為充分，且集中度較低。巧克力、餅干和膨化食品市場(chǎng)由外資品牌主導(dǎo)，保持較高集中度。糖果市場(chǎng)上，目前尚不存在占有綜合優(yōu)勢(shì)的品牌，僅在糖果細(xì)分市場(chǎng)上存在占據(jù)領(lǐng)導(dǎo)地位的品牌。而堅(jiān)果炒貨的線下市場(chǎng)集中度較低，而線上呈寡頭競(jìng)爭(zhēng)的局面。

　　從烘焙食品來(lái)看，其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為充分和激烈，雖然行業(yè)集中度呈不斷上升趨勢(shì)，但依然偏低。2016年，中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)CR5集中度為21.7%，其中達(dá)利食品、桃李面包和嘉頓市場(chǎng)份額為前三，分別占比7%、6.6%和3.4%。由于目前市場(chǎng)上存在眾多小型面包糕點(diǎn)店，整個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)充分且較為激勵(lì)，集中度偏低。未來(lái)隨著行業(yè)發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)加劇，國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)有望向歐美看齊，行業(yè)集中度逐漸提升。

　　從糖果和巧克力來(lái)看，由于外資品牌主導(dǎo)，巧克力市場(chǎng)保持著較高的市場(chǎng)集中度，而糖果市場(chǎng)上尚不存在占有綜合優(yōu)勢(shì)的品牌。在巧克力市場(chǎng)上，2016年中國(guó)巧克力銷(xiāo)售額前十的企業(yè)共占82.1%的市場(chǎng)份額，其中前兩名瑪氏和費(fèi)列羅分別占有39.8%和17.8%的市場(chǎng)份額，市場(chǎng)集中度較高。從品牌上來(lái)看，瑪氏旗下德芙一家獨(dú)大，市占率超過(guò)25%，外資品牌在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)明顯占優(yōu)。在糖果市場(chǎng)上，不管是傳統(tǒng)市場(chǎng)還是新興市場(chǎng)，目前尚不存在占有綜合優(yōu)勢(shì)的品牌。在傳統(tǒng)糖果市場(chǎng)，阿爾卑斯、雅客和大白兔占據(jù)市場(chǎng)份額分別為的15%、13%和12.5%。在分為功能型和膠基型兩大類(lèi)的新興糖果市場(chǎng)上，雅客、荷氏和金嗓分別占功能糖果市場(chǎng)份額的22.5%、18.3%和11.2%；在膠基型糖果市場(chǎng)上，以外資品牌為主，其中綠箭、益達(dá)和樂(lè)天分別占膠基糖果市場(chǎng)份額的49.9%、22.6%和9.7%?？傮w來(lái)看，在細(xì)分糖果市場(chǎng)上存在占優(yōu)的品牌，但具有綜合型糖果優(yōu)勢(shì)的企業(yè)還不存在。

　　中國(guó)餅干市場(chǎng)和膨化食品市場(chǎng)類(lèi)似于餅干和巧克力市場(chǎng)，集中度較高，且外資品牌占優(yōu)。在餅干市場(chǎng)上，前十名品牌占據(jù)63.7%的市場(chǎng)份額，其中，前兩名分別為樂(lè)滋中國(guó)和徐福記，分別占據(jù)14.4%和8.9%的市場(chǎng)份額。在膨化食品市場(chǎng)上，樂(lè)事、上好佳、好麗友、品客、可比克、艾比利等品牌占據(jù)了零售渠道90％以上的市場(chǎng)份額，其中，樂(lè)事以超過(guò)25%的市場(chǎng)份額穩(wěn)居第一。膨化食品市場(chǎng)集中度已經(jīng)較高，且外資品牌占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

　　堅(jiān)果炒貨品類(lèi)線下市場(chǎng)集中度較低，但在線上市場(chǎng)卻呈現(xiàn)寡頭競(jìng)爭(zhēng)的局面。從渠道來(lái)看，堅(jiān)果炒貨的線下市場(chǎng)以商超為主，由于競(jìng)爭(zhēng)較為激烈且無(wú)統(tǒng)一的品牌，目前集中度較低。而作為新興渠道的專(zhuān)賣(mài)店受到門(mén)店擴(kuò)張和管理標(biāo)準(zhǔn)的限制，短期內(nèi)還難以形成全國(guó)性的品牌。從中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)來(lái)看，線下堅(jiān)果炒貨的市場(chǎng)集中度僅僅6%，集中度偏低。相比線下渠道，在線上更易形成零食巨頭。目前堅(jiān)果炒貨線上呈現(xiàn)寡頭競(jìng)爭(zhēng)的局面，以三只松鼠、百草味和良品鋪?zhàn)有纬闪肆闶畴娚糖叭龔?qiáng)。

　　三、休閑食品行業(yè)的發(fā)展

　　“新世代”成為未來(lái)休閑食品主要消費(fèi)群體

　　休閑食品的主要消費(fèi)群體為年輕人，隨著人口結(jié)構(gòu)的改變，“新世代”將成為消費(fèi)主力。相對(duì)于出生于50、60和70年代的“上一代”，生于80、90和00年的人群往往被稱(chēng)為“新世代”。阿里研究院報(bào)告顯示，目前成熟的新世代消費(fèi)者（18-35歲）在中國(guó)城鎮(zhèn)15-70歲人口中的比例為40%，而這一比例將于2021年超過(guò)46%。因此，“新世代”人數(shù)的增加將增加休閑食品的消費(fèi)人群數(shù)量。

　　“新世代”人群具有超強(qiáng)消費(fèi)意識(shí)并易于接受新事物，消費(fèi)能力和欲望遠(yuǎn)超上一代。由于生活在物質(zhì)相對(duì)豐富的年代，“新世代”在成長(zhǎng)中獲得更多物質(zhì)資源，有較強(qiáng)的超前消費(fèi)意識(shí)，對(duì)新興事物的接受程度比較高，也使得他們的消費(fèi)更加個(gè)性化。目前這一消費(fèi)群體覆蓋了從校園到職場(chǎng)的年輕一族，消費(fèi)能力旺盛。同時(shí)，他們是伴隨著互聯(lián)網(wǎng)一起成長(zhǎng)起來(lái)的一代，具有網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的娛樂(lè)精神，是推動(dòng)當(dāng)今消費(fèi)潮流的主力軍。根據(jù)BCG預(yù)計(jì)，從2016年至2021年，新世代消費(fèi)力的同比復(fù)合增長(zhǎng)率為11%，是上一代增長(zhǎng)率的兩倍多，同時(shí)新世代消費(fèi)的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)比將達(dá)到69%，而上一代貢獻(xiàn)比僅為31%。

　　隨著年輕一代消費(fèi)群體對(duì)健康逐步重視，低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品將越加受歡迎。英敏特面向3000名20-39歲的中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)用戶(hù)的調(diào)研報(bào)告顯示，57%的受訪者認(rèn)為使用天然成分對(duì)健康食品很重要，51%的受訪者希望企業(yè)采用更加健康的生產(chǎn)方式。根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，2015年以來(lái)，堅(jiān)果、肉制品、豆制品等健康型休閑食品的增速明顯快于糖果等高熱量產(chǎn)品。同時(shí)從網(wǎng)購(gòu)端來(lái)看，2012年以來(lái)堅(jiān)果炒貨和餅干糕點(diǎn)的電商銷(xiāo)售占比提升，而糖果巧克力以及蜜餞果干的電商銷(xiāo)售占比逐漸下降，表明消費(fèi)者的飲食習(xí)慣正逐步向健康飲食發(fā)展。

　　新世代消費(fèi)者成長(zhǎng)于中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)的年代，未經(jīng)歷過(guò)物質(zhì)短缺，由此催生了個(gè)性化的需求。根據(jù)埃森哲中國(guó)消費(fèi)者研究報(bào)告，年輕消費(fèi)者更追求個(gè)性化體驗(yàn)，大多不愿和其他消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)同樣的商品，且樂(lè)于嘗試新鮮事物，約有70%的年輕消費(fèi)者愿意嘗試新品牌。同時(shí)，由于年輕一代消費(fèi)群體相比上一代人更具有消費(fèi)能力，他們往往對(duì)品牌更加敏感，重視包裝、產(chǎn)品格調(diào)等，而對(duì)價(jià)格的敏感度下降。根據(jù)CNNIC的數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)絡(luò)口碑、商家信譽(yù)和產(chǎn)品品牌在影響消費(fèi)者購(gòu)物決策各因素中，占比分別為77.5%、68.7%和65.8%。因此，擁有較強(qiáng)品牌效應(yīng)的休閑食品企業(yè)將在未來(lái)更容易受到年輕人的喜愛(ài)。

　　新世代的“宅屬性”催生互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)，網(wǎng)購(gòu)將成為未來(lái)休閑食品消費(fèi)的重要渠道。網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物是伴隨新一代消費(fèi)者成長(zhǎng)的主流購(gòu)物方式。年輕消費(fèi)者的消費(fèi)相比上一代更具有沖動(dòng)性和超前性，同時(shí)又具有“懶人消費(fèi)”的特點(diǎn)，他們會(huì)愿意宅在家里，坐等網(wǎng)購(gòu)貨物上門(mén)。通過(guò)網(wǎng)購(gòu)方式，可以更加迅速地拿到貨物，滿(mǎn)足了年輕消費(fèi)者的“懶人”特征，同時(shí)網(wǎng)購(gòu)使得渠道扁平化，壓縮中間經(jīng)銷(xiāo)商，讓利給消費(fèi)者，滿(mǎn)足年輕人比價(jià)的心理。除主觀上的偏好，客觀上網(wǎng)購(gòu)更節(jié)約時(shí)間，能瀏覽更多商品也使得網(wǎng)購(gòu)成為這一群體最核心的消費(fèi)方式。由于休閑食品包裝物一般較小，配送無(wú)需冷鏈運(yùn)輸，保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)，且運(yùn)輸途中不易損壞，因此，相比于其他產(chǎn)品，休閑食品更適合電商渠道。新一代消費(fèi)者的宅屬性有望促進(jìn)休閑食品電商渠道的快速發(fā)展。

　　四種經(jīng)營(yíng)模式并存，連鎖經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)凸顯

　　休閑食品行業(yè)常見(jiàn)的經(jīng)營(yíng)模式主要有四種，包括個(gè)體零售、商超賣(mài)場(chǎng)、連鎖經(jīng)營(yíng)和電商模式。其中個(gè)體零食和商超賣(mài)場(chǎng)是較為傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，而連鎖經(jīng)營(yíng)和電商模式近兩年開(kāi)始興起。雖然目前商超賣(mài)場(chǎng)還是休閑食品銷(xiāo)售的主要場(chǎng)所，但是隨著消費(fèi)者逐漸重視購(gòu)物體驗(yàn)、品牌效應(yīng)和產(chǎn)品質(zhì)量，連鎖經(jīng)營(yíng)的模式將在未來(lái)更加具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　隨著消費(fèi)對(duì)品牌和質(zhì)量的要求逐漸提高，個(gè)體零售經(jīng)營(yíng)模式受到?jīng)_擊，其市場(chǎng)份額逐步縮小。個(gè)體經(jīng)營(yíng)主要以個(gè)體門(mén)店為銷(xiāo)售渠道，一般來(lái)說(shuō)無(wú)品牌、無(wú)包裝，且產(chǎn)品的衛(wèi)生、質(zhì)量無(wú)法得到保證，銷(xiāo)售范圍受到當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)范圍的限制。隨著新一代消費(fèi)者對(duì)休閑食品的質(zhì)量、口味及品牌等方面的要求逐步提高，個(gè)體商戶(hù)無(wú)法滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，導(dǎo)致其市場(chǎng)份額逐步縮小。從2002年至2016年，個(gè)體零食經(jīng)營(yíng)模式的市場(chǎng)份額從41.50%降至17.60%。

　　傳統(tǒng)的商超賣(mài)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式仍是休閑食品主要的銷(xiāo)售渠道。商超賣(mài)場(chǎng)模式指的是休閑食品生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)獨(dú)立包裝的休閑食品，借助以大賣(mài)場(chǎng)、超市及遍布大街小巷的便利店為主的銷(xiāo)售渠道推廣自己的產(chǎn)品。目前商超模式仍為休閑食品零售的主流模式，2015年其市場(chǎng)份額占比達(dá)到63.80%。雖然商超渠道廣泛，且為主流模式，但商超模式使得休閑食品企業(yè)喪失了對(duì)品牌、服務(wù)以及終端的掌握，未來(lái)隨著電商和連鎖模式的興起，商超模式將最易受到?jīng)_擊。

　　連鎖模式是現(xiàn)在新興的經(jīng)營(yíng)模式，由于其對(duì)品牌、質(zhì)量和服務(wù)的良好把控，優(yōu)勢(shì)逐漸凸顯。連鎖零售模式是主要以連鎖專(zhuān)賣(mài)店形式專(zhuān)業(yè)化銷(xiāo)售多種類(lèi)休閑食品的經(jīng)營(yíng)模式。連鎖零售模式具有四個(gè)統(tǒng)一，分別是統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理和統(tǒng)一形象，因此連鎖經(jīng)營(yíng)利于提升企業(yè)的整體形象，并增加產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。同時(shí)連鎖經(jīng)營(yíng)的服務(wù)更人性化，門(mén)店更貼近消費(fèi)者，能夠?yàn)槠涮峁└?xì)致周到的服務(wù)，迅速捕捉消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣和偏好，給消費(fèi)者帶來(lái)更好的消費(fèi)體驗(yàn)。2015年，休閑食品市場(chǎng)上連鎖經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)份額占比達(dá)到15.6%，并逐年擴(kuò)大。未來(lái)隨著消費(fèi)者對(duì)品牌、服務(wù)和質(zhì)量的進(jìn)一步追求，連鎖經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)勢(shì)將更加凸顯，也將被更多休閑食品企業(yè)采用。

　　電商模式近年來(lái)高速發(fā)展，是除了連鎖經(jīng)營(yíng)外，另一個(gè)具有較大提升空間的模式。電商平臺(tái)產(chǎn)品種類(lèi)豐富、方便快捷且具有較好的購(gòu)物體驗(yàn)，由于新一代消費(fèi)群體對(duì)網(wǎng)購(gòu)接受程度較高，電商平臺(tái)近幾年實(shí)現(xiàn)了高速增長(zhǎng)。根據(jù)艾瑞咨詢(xún)研究數(shù)據(jù)，2016年中國(guó)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物市場(chǎng)交易規(guī)模在5萬(wàn)億左右，從2011年至2016年，其CAGR約44%。在休閑食品的電商中，三只松鼠、百草味和良品鋪?zhàn)咏鼛啄瓯３至闶畴娚糖叭牡匚?，?jìng)爭(zhēng)格局初步形成，品牌企業(yè)的優(yōu)勢(shì)愈發(fā)明顯。2016年的雙十一，休閑食品是食品飲料中增長(zhǎng)最亮眼的子行業(yè)。三只松鼠全網(wǎng)銷(xiāo)售額達(dá)到5.08億，同比增長(zhǎng)90.98%；百草味為2.52億，同比增長(zhǎng)61.54%；良品鋪?zhàn)訛?.53億，同比增長(zhǎng)24.39%。雖然2015年電商模式市場(chǎng)份額占比最小，為5.6%，未來(lái)隨著“新世代”對(duì)網(wǎng)購(gòu)的需求的增加以及越來(lái)越多的休閑食品企業(yè)進(jìn)駐電商，電商模式將成為休閑食品的另一重要渠道。

　　電商模式也有瓶頸，“新零售”將是新方向

　　純電商模式由于缺乏即時(shí)性、體驗(yàn)性，且引流成本逐漸提高，線上平臺(tái)的增長(zhǎng)出現(xiàn)放緩的傾向。艾瑞咨詢(xún)發(fā)布的《2016年中國(guó)O2O行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2014年至2016年，雙十一全網(wǎng)成交額分別為805億元、1229億元和1770億元，同比增長(zhǎng)分別為79%、53%和44%，增速已經(jīng)出現(xiàn)下滑趨勢(shì)。而線上休閑食品企業(yè)如三只松鼠、百草味和良品鋪?zhàn)幼罱鼉赡觌p十一的收入增速同樣出現(xiàn)放緩跡象。由于單純線上購(gòu)物存在即時(shí)性和體驗(yàn)性不足的缺陷，再疊加當(dāng)前線上引流成本的提高，互聯(lián)網(wǎng)紅利將會(huì)逐漸淡化，電商模式增長(zhǎng)的瓶頸將會(huì)出現(xiàn)。

　　其網(wǎng)點(diǎn)價(jià)值和體驗(yàn)價(jià)值逐步突顯，唯一的不足在于線下渠道在跨區(qū)銷(xiāo)售方面存在限制。而線上平臺(tái)能幫助企業(yè)通過(guò)大數(shù)據(jù)了解消費(fèi)者的購(gòu)物習(xí)慣，容易形成跨區(qū)域高量級(jí)的銷(xiāo)售規(guī)模。因此，無(wú)縫整合線上線下的數(shù)字化體驗(yàn)，對(duì)于未來(lái)消費(fèi)者而言至關(guān)重要，“新零售”由此誕生?！靶铝闶邸钡母拍钣神R云于2016年10月在云棲大會(huì)上提出，馬云認(rèn)為“純電商時(shí)代很快會(huì)結(jié)束”，未來(lái)的新零售模式“以零售二重性”、“以心為本”、“零售物種大爆發(fā)”為特點(diǎn)，需要線上、線下和物流三者的深度結(jié)合。伴隨著線上流量紅利逐步削減，電商企業(yè)重新發(fā)現(xiàn)和審視線下的優(yōu)勢(shì)和資源，將線下這部分購(gòu)物場(chǎng)景納入消費(fèi)大數(shù)據(jù)之中，從而形成更加全面的信息閉環(huán)系統(tǒng)。

　　休閑食品行業(yè)的企業(yè)通過(guò)“線下門(mén)店+電商”的模式，積極探索新零售。良品鋪?zhàn)臃e極探索新零售融合業(yè)態(tài)模式，初步創(chuàng)建了線上線下一站式零售平臺(tái)，為消費(fèi)者提供豐富服務(wù)并對(duì)接消費(fèi)體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了從產(chǎn)品、支付、物流、客戶(hù)數(shù)據(jù)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的融合。早在2015年8月開(kāi)始，良品鋪?zhàn)泳吐?lián)合IBM共同打造開(kāi)發(fā)應(yīng)用全渠道應(yīng)用系統(tǒng)，為其在新零售之路上打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)，與德國(guó)SAP公司合作，打造ERP+CRM+Hybris三大系統(tǒng)，打通了線上線下、會(huì)員、商品、促銷(xiāo)、物流、訂單等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。到目前為止已完成5大平臺(tái)的37個(gè)線上渠道和2100家線下實(shí)體店的整合，實(shí)現(xiàn)全渠道系統(tǒng)的全覆蓋。另一方面，良品鋪?zhàn)右云渚€下的2100多家門(mén)店為基礎(chǔ)，創(chuàng)造“云貨架”模式，采用門(mén)店掃碼預(yù)購(gòu)的方式，打通線上線下的銷(xiāo)售前端和供應(yīng)鏈體系，充分發(fā)揮了其電商平臺(tái)下單的便利性。在良品鋪?zhàn)臃e極布局新零售的態(tài)勢(shì)下，三只松鼠和百草味也開(kāi)始探索新零售之路，其中三只松鼠利用線下實(shí)體店加強(qiáng)品牌塑造，而百草味不斷加速線上線下融合貫通。因此，未來(lái)新零售有望成為休閑食品企業(yè)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。